年夜飯消費(fèi)模式在轉(zhuǎn)變 食品機(jī)械企業(yè)也該學(xué)學(xué) —— 文章正文2018-01-18

　　春節(jié)離我們是越來越近，每年春運(yùn)期間的列車上坐滿的僅僅是人，還有那滿滿的思鄉(xiāng)之情。對(duì)于中國人來說，講究的就是“團(tuán)圓”二字，有多少人趕回家就是為了在一年的末尾與家人團(tuán)聚，熱熱鬧鬧的吃上一頓年夜飯。在以前，大部分家庭的年夜飯都是在家里過，而隨著消費(fèi)升級(jí)以及經(jīng)濟(jì)水平不斷上升，飯店成為各家吃年夜飯的另一選擇。

　　據(jù)了解，在北京、上海等地，不少老字號(hào)的年夜飯十分火爆，在兩三個(gè)月前開始熱銷的預(yù)定餐位目前基本客滿，甚至有些老顧客提前一年進(jìn)行預(yù)定。在中國人的餐桌上，沒有一頓飯的重要性可以和年夜飯相媲美，所以別小看這一頓年夜飯，各大老字號(hào)為迎合日新月異的消費(fèi)市場，搶占市場先機(jī)，俘獲廣大顧客的芳心，在菜品、餐位形式、外賣等方面可謂是竭盡全力。食品機(jī)械企業(yè)在年夜飯消費(fèi)模式不斷轉(zhuǎn)變的形勢中，可以吸取不少值得借鑒的發(fā)展要點(diǎn)。

　　如今，預(yù)定年夜飯的家庭有小有大，小至一家三口，大至三世同堂，所以面對(duì)這樣多樣化的需求，不少老字號(hào)在新增包廂的基礎(chǔ)上，還保留了原本小餐桌的位置，以滿足不同規(guī)模的家庭餐位。除了在餐位上考慮到多樣需求外，上海的一些飯店還提供兩種時(shí)間的年夜飯，從下午4點(diǎn)半到晚上7點(diǎn)以及晚上7點(diǎn)半到10點(diǎn)，以此分為兩輪，有效提高了飯店的就餐率，提升經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)于食品機(jī)械企業(yè)來說，迎合消費(fèi)市場需求同樣至關(guān)重要。如食品生產(chǎn)企業(yè)在推出一款產(chǎn)品的時(shí)候，就需要經(jīng)過市場調(diào)查，分析大眾偏好等等，再利用灌裝機(jī)、包裝機(jī)、清洗機(jī)等相關(guān)加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)。另一方面，機(jī)械制造企業(yè)要做的就是為生產(chǎn)企業(yè)提供所需要的設(shè)備，由于每款新品所涉及的關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備都有所不同，這就需要制造企業(yè)提供多樣化的產(chǎn)品以及解決方案，滿足不同客戶的不同需求，增強(qiáng)市場競爭力。

　　近幾年，可以說是外賣當(dāng)?shù)?，年夜飯也抓住這一大商機(jī)，在半成品以及打包外賣上也下足功夫。所謂的半成品就是凈菜，將采摘的蔬菜經(jīng)過洗滌、消毒、切割、包裝等工序制成的產(chǎn)品，對(duì)于嫌燒菜麻煩的人群來說非常受歡迎。像麥當(dāng)勞、肯德基這類連鎖餐飲店為保障產(chǎn)品口味、口感統(tǒng)一性，一般都是采用中央廚房模式，將統(tǒng)一加工過的半成品運(yùn)輸?shù)较聦匍T店中，再經(jīng)過簡單的油炸等工序即可上桌。今年很多飯店的年夜飯也包括半成品套餐、外賣熟食套餐等，讓消費(fèi)者在家就能品嘗大廚手藝。由此看出，飯店根據(jù)市場情況從各渠道拓展業(yè)務(wù)，提升業(yè)績。食品機(jī)械企業(yè)也該拓展視野、緊抓市場潮流趨勢，如方便食品在近幾年大熱，很多生產(chǎn)企業(yè)都開始將豆花、火鍋等傳統(tǒng)美食，利用特殊的保鮮、包裝形式進(jìn)軍方便食品市場。機(jī)械制造企業(yè)則要在這些生產(chǎn)企業(yè)紛紛入水方便食品領(lǐng)域時(shí)，及時(shí)開展研制生產(chǎn)此類商品的設(shè)備，不斷豐富產(chǎn)品線。

　　一款好的產(chǎn)品除了要有過硬的品質(zhì)和迎合大眾市場的口味外，企業(yè)的營銷策略對(duì)消費(fèi)者在同類商品選擇中有一定影響。飯店的年夜飯把握住節(jié)日營銷，在菜品名字和搭配上創(chuàng)新、應(yīng)景，比如鴻運(yùn)當(dāng)頭、春色滿園等菜名頻頻出現(xiàn)在年夜飯菜單上，這些喜慶、充滿寓意的菜品正是商家的營銷策略之一。營銷是為了讓產(chǎn)品好賣，這一點(diǎn)可以從可口可樂不斷更換包裝、推出新口味等舉措中看出。好的營銷手段可以讓客戶建立起對(duì)自身產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，這在同行業(yè)競爭中，會(huì)取得明顯優(yōu)勢。但做好營銷需分析市場環(huán)境、消費(fèi)心理、產(chǎn)品優(yōu)勢以及營銷方式和平臺(tái)等，當(dāng)明確了這些要點(diǎn)之后，成功的營銷策略隨之而出，產(chǎn)品銷量也將大幅提升。

　　從今年的這頓年夜飯大戰(zhàn)中，可看出市場、消費(fèi)者、營銷等多方因素對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性。食品機(jī)械制造企業(yè)的消費(fèi)者就是那些生產(chǎn)企業(yè)，掌握市場需求、了解消費(fèi)者購買產(chǎn)品的目的和原因，以及選擇合適的營銷方式與平臺(tái)對(duì)企業(yè)爭奪市場話語權(quán)都缺一不可。